Đặc sản Cà Màu nhiều ối kể, lấy giấy viết ra ghi cả ngày cũng không hết. Trong bài viết này tôi xin giới thiệu đến các bạn 3 món đặc sản của Cà Mau mà ai đã một lần nếm qua thì chẳng thể nào quên được đó là: gỏi nhộng ong, chuột đồng chiên xã ớt và dưa bồn bồn.
Nằm ở vùng ven biển cực Nam sơn hà ta, Cà Mau từng là vùng rừng thiêng nước độc, không người sinh sống. Đến cuối thế kỷ 17, vùng đất này đã được bàn tay con người khai hoang mở cõi, đã trở nên vùng đất trù phú, dồi dào sản vật địa phương mà những vùng đất khác chẳng thể sánh bằng. Những đặc sản Cà Mau cũng nên chi mà đặc biệt hơn, thích thú hơn, và đã nếm thử một lần thì khó có thể quên.
Gỏi nhộng ong. Món gỏi nhộng ong U Minh thì đúng là “đệ nhất” món ngon của Cà Mau. Nhộng ong U Minh nhiều và có vị bùi, béo ngậy, ngon không thể tả. Người thợ nhộng ong sau một ngày vất vả gác kèo lấy mật, chiều về thường mang theo một hai phần sáp đầy nhộng ong về.
Tổ nhộng ong nhúng vào nước sôi, lọc lấy nhộng ong sạch, là có thể chế biến hàng chục món ăn ngon như cháo nhộng ong, nhộng ong xào, nhộng ong trộn gỏi. Trong đó, món nhộng ong trộn gỏi khá được chuộng vì có thể phối hợp vị ngon bùi của nhộng ong và vị thơm của các loại rau.
Nhộng ong sau khi làm sạch để riêng, phi chảo hành thật thơm rồi cho nhộng ong vào đảo đều, thêm chút gia vị nước mắm ngon, tiêu, chút đường cho mặn mà, rồi để riêng. bắp chân non bào sợi thật mảnh, rửa qua nước loãng pha chút giấm rồi vắt ráo, trộn chung với nhộng ong. Đậu phộng giã nhỏ, chút hẹ và vài cong rau thơm xắt nhỏ, vơ trộn đều chung, thêm chút nước mắm chua ngọt vào thì đã có một món ăn mà quờ quạng các vị thơm ngọt nhạt béo bùi... hòa quyện.
Chuột đồng chiên sả ớt xứ Cà Mau thì khiến ai đi xa cũng nhớ mãi không thể nào quên. Chuột đồng ở Cà Mau khiến người dân cày đau đầu vì cắn phá mùa màng, nhưng những món ăn chế biến từ chuột đồng lại là những món ăn khoái khẩu mà người Cà Mau hết sức yêu thích.
Chuột đồng chiên xả ớt. Người Cà Mau có thiết chế biến chuột đồng thành nhiều món như chuột khìa, thịt chuột sấy khô, chuột chiên... nhưng món chuột chiên sả ớt là món ăn đưa cơm nhất, gây nghiện nhất, khiến nỗi nhớ quê của người đi xa càng thấm đẫm hơn. Chuột đồng làm sạch để ráo nước, ướp với sả ớt bằm nhuyễn, rồi thêm muối, mì chính, nước mắm phải thật ngon, một chút đường cho vị dịu xuống. Đợt một lúc cho gia vị ngấm vào thịt chuột rồi mới đem chiên trên lửa liu riu, nhớ đảo đều để miếng thịt chuột chín đều và vàng ruộm là ngon. Món này ăn với cơm gạo mới nấu thơm phức thì chẳng thể nào dừng được.
>>> Xem thêm: vé máy bay china southern airlines
Vừa đậm tình quê vừa ngon đến tận miếng rốt cuộc, vừa ăn vừa xuýt xoa vừa hít hà vừa no căng bụng vừa ngập tràn ái tình mến đối với đất Cà Mau. Bồn bồn Cà Mau đã trở nên “thương hiệu” của ẩm thực Cà Mau, làm giàu thêmvăn hóa ẩm thực của vùng đất này. Là một loại cây dại mọc trên ruộng, bồn bồn dần trở nên yêu thích đất phù sa Cà Mau mà phát triển ngày càng nhiều, trở nên người bạn thân thiết của dân cày Cà Mau.
Dọc theo những con đường từ thị thành Cà Mau dẫn về các huyện thị, bạn sẽ thấy những chòi lá đơn sơ nằm ven đường, hiền hòa che mưa che nắng cho người nông dân bán bồn bồn mọc lên từ đất của mình. Bồn bồn tươi Cà Mau. Bồn bồn có thiết chế biến thành rất nhiều món ăn như bồn bồn trộn gỏi, bồn bồn xào tôm, dưa bồn bồn chấm cá kho tộ, hoặc có khi ăn tươi như một loại rau.
Người Cà Mau tự hào rằng bồn bồn là một loại rau sạch, lớn lên từ phù sa nên chẳng có loại hóa chất nào có thể chạm tới, bởi thế ăn tươi thì cứ tận hưởng vị ngọt và giòn tan của loại rau này mà chẳng cần ngại ngần gì.
* Khu đồng quê Zaanse Schans: vùng đất tuyệt đẹp của Hà Lan với những ngôi nhà xinh xắn được xây dựng từ thế kỷ 17, 18 và những chiếc cối xay gió. Đến khu đồng quê Zaanse Schans, du khách còn thăm xưởng làm guốc gỗ thành lập từ năm 1860, chuyên làm những đôi guốc truyền thống bằng phương pháp thủ công trên gỗ cây vuông.
